Este libro es un recuerdo apasionado a los días del tseite, época en que florecieron en el Valle de Laciana la cultura, la enseñanza y la pasión por las industrias lácteas como modo de vida, pero también como anhelo de progreso. La Institución Libre de Enseñanza supervisó y guio sus enseñanzas y en este libro verá el lector, pues, continuas referencias a Francisco Giner de los Ríos, Gumersindo de Azcárate y Manuel Bartolomé Cossío. El autor traza la biografía de Juan Alvarado, recordado profesor, pero no solo eso. Desgrana recuerdos y anécdotas de sus contemporáneos, redescubre hechos y rostros y nos cuenta, al fin, cómo una tierra encontró su progreso en sus brañas, en su ganado, en su manteca fina.